納豆の和風冷製パスタ
和風パスタとして納豆のパスタも人気があります。さらに梅とごま油の風味を加えた冷製パスタを作ってみましょう。
きゅうりは斜め薄切りにしてなるべく細切りにしておきましょう。納豆にはごま油と付属のタレ、からしを入れて混ぜておきます。大きめのボールにオリーブオイルを80cc入れ、醤油を小さじ2杯、塩を小さじ1杯、コショウを適量、すりおろしたニンニクを加えて調味料を作ります。そこに最初に薄切りにしたきゅうりを入れて和え、冷蔵庫で冷やしておきます。
冷製専用パスタをたっぷりのお湯と塩で袋の表示通り茹でます。途中でおたま一杯分の茹で汁を取り分けておいてください。パスタが茹で上がったら氷水でしめます。調味料ときゅうりの入ったボールに、先ほど取り分けておいたパスタの茹で汁と、あらかじめ叩いておいた梅肉を入れてよく混ぜます。
そこへ水気をよく切ったパスタを入れ、さらに白ごまを加えて一緒によく和えて下さい。調味料と和えたパスタをお皿に盛り付け、その上にごま油と混ぜた納豆を乗せて青ねぎを散らしたら納豆の和風冷製パスタの完成です。
食べる時には、よく混ぜてから食べてください。使用する梅干しによって塩分が異なってきますので、塩はお好みで加減するようにして下さい。ちょっとしょっぱいくらいの方がパスタと和えたときには味が決まると思います。