トマトとバジルの冷製パスタ
夏の暑い時などには、さっぱりとした冷製パスタが美味しいです。やはり定番はトマトソースのパスタです。スイートバジルを加えたさわやかな冷製パスタを作ってみましょう。
最初にスパゲッティを茹でます。そして、スパゲッティを茹でている間に素早くトマトソースを作ります。まず、フルーツトマトを湯むきして種を取りましょう。フルーツトマトとモッツァレラチーズを1cmの角切りにします。玉ねぎはみじん切りにし、スィートバジルは飾り用に少し残して、葉だけを摘んでみじん切りにします。ボウルにフルーツトマト、モッツァレラチーズ、玉ねぎ、スィートバジルを入れます。そこにオリーブ油、レモン汁を加えて和え、塩とブラックペッパーで味を整えます。これでトマトソースは完成です。
スパゲッティは、やや柔らかめに茹でたほうがいいと思います。スパゲッティが茹で上がったらザルにあけ、すぐに氷水にさらしてよく冷やしましょう。そして、よく水気を切ったらトマトソースのボウルに入れて和えます。
トマトソースと和えたスパゲッティを器に盛り付けて、その上からスィートバジルを飾れば出来上がりです。パスタは後から冷水でしめるので、固めではなくよく茹でるのがポイントです。また、トマトソースと和えたスパゲッティは、約10分くらい冷蔵庫で漬け込んでおくと、ソースがよく馴染み、また口当たりもよくなります。